Kräutersalz der Trockenrasen

Rezept

Zutaten (für ca. 200 g Kräutersalz):

• 150 g grobes Meersalz (alternativ Steinsalz)
• frische oder getrocknete Kräuter aus dem Altmühltal– z. B.:
  • 1 TL Wilder Thymian (Quendel)
  • 1 TL Salbei
  • 1TL  Rosmarin
  • 1 TL Oregano/Dost
  • 1 TL Schafgarbe
  • 1 TL Brennnessel
  • 1 TL Gundermann
  • 1 TL Wiesen-Salbei
  • 1 TL Spitzwegerich
• Optional: Blüten wie Ringelblume oder Kornblume für Farbe

Hinweis: Verwende nur Wildkräuter, die du sicher bestimmen kannst, und achte auf naturschonendes Sammeln (nicht in Naturschutzgebieten ohne Erlaubnis).

Zubereitung:

1. Kräuter vorbereiten
    Wenn du frische Kräuter verwendest, wasche sie vorsichtig, tupfe sie trocken und lasse sie vollständig an der Luft trocknen (2–3 Tage) oder trockne sie bei niedriger Temperatur (max. 40 °C) im Dörrautomaten oder Backofen.
2. Zerkleinern
    Gib die getrockneten Kräuter zusammen mit dem Salz in einen Mörser oder Mixer und mahle alles fein. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du es gröber oder feiner lassen.
3. Durchziehen lassen
    Fülle das fertige Kräutersalz in saubere, luftdichte Gläser und lasse es mindestens eine Woche ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden.
4. Verwendung
    Ideal zum Würzen von Gemüse, Fleisch, Eierspeisen oder einfach auf einem Stück frischem Brot mit Butter.

Haltbarkeit:

Luftdicht und trocken gelagert ist das Kräutersalz mindestens 6 Monate haltbar – meist deutlich länger.